Rua Padre José de Anchieta, 1223 - Santo Amaro - SP - Wpp. (11) 98184-4600 - Tel. (11) 2659-1019 - terça a sexta 10:00 - 18:00 / dom. 10:00 - 14:00
Receitas simples para você fazer para acompanhar as nossas massas
surpreenda sua família e seus amigos!
(Creme de parmesão e gengibre)
Para acompanhar nosso cappelletone di bufala con pasta al cacao
Pernil de cordeiro ao forno
pão italiano coberto com tomates, mozzarella de bufala e azeitonas pretas
Crema di parmigiano e zenzero
(creme de parmesão e gengibre)
Receita do chef Andrea Rambaldi, do restaurante Il Boccone del Prete, em Bologna.
Ingredientes
500mL de leite integral
15g de amido de milho
300g de parmesão ralado na hora
30g de gengibre fresco finamente ralado
pinoli a gosto
Modo de Preparo
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Em uma panela, aqueça o leite, sem deixá-lo ferver;
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Sem tirar do fogo, acrescente, aos poucos, o parmesão ralado, misturando com um batedor, e depois, bata com um mixer, até formar um creme;
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Tire do fogo e adicione, aos poucos, mexendo bem, o amido de milho dissolvido em um pouco de água;
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Adicione o gengibre descascado, e finamente ralado, e leve novamente ao fogo baixo, para cozinhar por alguns minutos;
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Em outra panela, coloque o pinoli, sem untar, e deixe-o tostar até ficar dourado;
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Cubra com o creme de parmesão o fundo de um prato, distribua os capellettoni, e polvilhe com o pinoli tostado;
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Sirva com cosciotto di agnello al forno.
Cosciotto di agnello al forno
(Pernil de cordeiro ao forno)
O cordeiro é símbolo da páscoa e está presente neste dia na maior parte das mesas italianas. Uma carne muito saborosa e suculenta que é elaborada de diversas formas. Apresentamos aqui uma receita simples e ao mesmo tempo sofisticada para que você possa fazer neste domingo de páscoa.
Ingredientes
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 1,5kg
400mL de vinho branco seco + 1 copo
louro fresco
alecrim fresco
sal
pimenta preta
6 dentes de alho
azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de amido de milho
Modo de preparo:
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Limpe completamente a carne, retirando toda a camada de gordura. solte a carne do final do osso;
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Fure a carne com um garfo, e tempere-a com o sal e pimenta, massageando-a com as mãos;
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Coloque a carne em uma forma untada, e regue-a com o vinho branco;
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Cubra-a com os dentes de alho fatiados, com os ramos de alecrim, e as folhas de louro, e regue com um fio de azeite extra-virgem;
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Cubra a forma com papel alumínio, e leve-a à geladeira, deixando marinar por seis horas;
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Pré-aqueça o forno a 200ºC, leve a forma ainda coberta, e deixe assar durante três horas, regando com o caldo a cada 30 minutos;
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Retire o papel alumínio, e deixe a carne dourar por mais alguns minutos;
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Transfira a carne para uma travessa. Derrame um copo de vinho na forma, e raspe o fundo com uma espátula. Passe o líquido para uma panela. Dissolva o amido de milho em um pouco de água, e despeje a mistura, aos poucos, na panela, enquanto o líquido ferve, mexendo sempre, até engrossar;
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Sirva o pernil de cordeiro quente com esse molho enfeitado com ramos de alecrim.
Bruschetta Caprese
A Bruschetta Caprese é uma entrada deliciosa típica da cozinha napoletana. Súper rápida de preparar com ingredientes simples você pode servir uma entrada magnífica para sua familia e amigos.
Ingredientes
10 tomatinhos cereja
12 azeitonas pretas fatiadas
250g de mozzarella de búfala fresca
óleo extra virgem a gosto
sal a gosto
pimenta preta a gosto
orégano seco a gosto
8 folhas de manjericão
2 dentes de alho amassados
4 fatias de pão italiano
Modo de preparo:
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Misture o alho amassado com um pouco de azeite e esfregue nas fatias de pão italiano;
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Leve ao forno para tostar sem deixar torrar;
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Pique os tomatinhos cereja e a mozzarella de búfala;
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Misture os tomatinhos, a mozzarella, as azeitonas pretas fatiadas e tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão;
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distribua a mistura sobre as fatias de pão tostadas;
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regue com azeite extra virgem e bom apetite!
Fettuccine Alfredo
O Fettuccine Alfredo é um prato muito conhecido nos Estados Unidos, muitos acham que é um prato americano, mas na verdade ele foi inventado em 1914, por Alfredo, dono de um restaurante em Roma e ficou famoso quando um casal de atores de hollywood que estavam em lua de mel em Roma adoraram o prato. Em gratidão doaram a Alfredo um garfo e uma colher de ouro com a inscrição “Para Alfredo, o rei do macarrão”. Deste dia em diante o fettuccine Alfredo se tornou o prato preferido dos atores que visitavam Roma e acabou muito famoso nos Estados Unidos. Hoje, na versão americana, se usa creme de leite. A nossa receita é a original do restaurante de Roma. O que você está esperando? Prepare este prato hoje para sua família!
Ingredientes
350 g de fettuccine
150 g de manteiga
150 g de queijo parmesão de boa qualidade ralado na hora bem fino
pimenta preta e sal a gosto
Modo de preparo:
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Coloque o fettuccine para cozinhar por aproximadamente 3 minutos em água fervente.
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Enquanto isso, coloque a manteiga para derreter em uma frigideira grande, em fogo baixo cuidando para não queimar. Adicione 1 concha da água do cozimento do fettuccine.
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Escorra o fettuccine conservando a água do cozimento e coloque na frigideira com a manteiga e a água.
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Adicione mais uma concha de água do cozimento e mexa rapidamente, junte o parmesão ralado e por último um pouco de sal e pimenta preta.
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Misture tudo para incorporar à massa.
Sirva imediatamente e bom apetite!
Pizza Napoletana
Ingredientes
Massa:
900 g de farinha de trigo
12 g de fermento biológico seco
10 g de açucar
15 g de sal
30g de azeite extra virgem
600ml de água filtrada
Molho:
1 lata de tomate pelado italiano
1 dente de alho
algumas folhas de manjericão
sal a gosto
Modo de preparo:
Massa:
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Coloque a farinha numa vasilha e faça um formato de vulcão para colocar os outros ingredientes no meio
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Adicione o fermento, o açúcar, o sal e o azeite
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Adicione a água aos poucos e vá misturando até formar uma massa lisa e homogênea
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Faça uma bola e coloque para descansar por pelo menos 3 horas
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Depois que crescer, divida em quatro bolinhas, cubra com com um pano e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos
Molho:
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador
Montagem:
Abra a massa, de preferência com as mãos, sem usar o rolo, cubra com o molho, deixando uma borda para a massa crescer e coloque a cobertura da sua preferência
BUON APPETITO!
Tagliata di Manzo
Ingredientes:
750g de miolo de alcatra maturado
sal grosso
azeite extra virgem
2 dentes de alho cortados ao meio
alecrim
Modo de preparo:
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Passe a carne no sal grosso
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Esquente uma chapa antiaderente e sele a carne deixando por 5 minutos de cada lado
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quando estiver toda selada, tire a carne, coloque um pouco de azeite na chapa, faça uma "cama"de alecrim e coloque o alho
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Volte a carne sobre esta "cama"de alecrim e cubra com mais alguns galhos de alecrim
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Vá virando por mais uns 2 a 3 minutos de todos os lados para pegar o gosto do alho e da erva
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Coloque numa tábua e fatie na espessura que desejar, aconselhamos fatiar com no máximo 1 dedo de espessura
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sirva com rúcula e lascas de queijo parmesão
BUON APPETITO!
Baguete Folhada Recheada
Ingredientes
Massa:
10g de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de leite em pó integral
1 colher de sopa de óleo de soja
500g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
300ml de água morna
1 ovo para pincelar
Recheio:
100g de manteiga em temperatura ambiente
Queijos, frios, azeitona, etc (à sua escolha)
Modo de preparo:
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Numa vasilha, junte todos os ingredientes e amasse até formar uma massa lisa e homogênea
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Faça uma bola e deixe crescer coberta com um pano até dobrar de volume
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Depois de crescida, divida em duas partes e abra com um rolo um retângulo de aproximadamente 30 x 40 cm
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Espalhe a manteiga em temperatura ambiente por toda a massa
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Cubra com o recheio que preferir: queijo, frios, azeitona, abobrinha, etc.
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Faça um rocambole e feche as duas pontas
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Corte no meio no sentido do comprimento, deixando 2cm do começo sem cortar e e vire o recheio para cima
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trance as duas tiras e junte a no final
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pincele ovo batido e polvilhe com queijo ralado, orégano ou semente de papoula
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Asse em forno a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até assar e dourar
BUON APPETITO!
Panna cotta com geléia de frutas vermelhas
A panna cotta é um dos doces mais conhecidos e apreciados na Itália pela sua simplicidade no preparo, gosto delicado e modo elegante de servi-lo. Esse doce é típico da região do Piemonte e pode ser servido com vários tipos de acompanhamento, calda de chocolate, caramelo, calda de frutas frescas, por isso é ideal para todas as estações do ano!
Aproveite!
Ingredientes:
500ml de creme de leite fresco
12g (1 envelope) de gelatina em pó incolor
80g de açúcar
Baunilha a gosto
Geléia de frutas vermelhas
Modo de preparo:
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Coloque o creme de leite fresco juntamente com o açúcar e a baunilha em uma panela.
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Leve ao fogo baixo mexendo até esquentar.
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Quando começar a ferver, tire do fogo e acrescente a gelatina dissolvida em 5 colheres de água quente e misture com uma colher ou batedor até que ela esteja bem dissolvida.
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Coloque com uma concha em 4 forminhas de 150ml cada e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
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Depois de gelada, desenforme colocando se necessário o fundo da forminha em água quente e cubra com uma generosa colherada de geléia de frutas vermelhas
BUON APPETITO!
Panne All'Arrabbiata
O Penne all'Arrabbiata é um prato de massa romano conhecido em toda a Itália e é um dos símbolos da gastronomia dos anos 80.
É um prato muito saboroso e fácil de preparar mas para ficar bom deve ser feito com ingredientes selecionados.
Por ser um prato bem apimentado, quem o come corre o risco de ficar com o rosto vermelho como uma pessoa com raiva ou "arrabbiata", por isso ganhou o nome de Penne all'Arrabbiata.
Ingredientes:
350g de penne rigate
1 dente de alho
salsinha a gosto
sal a gosto
380g de tomate pelado
Pimenta calabresa a gosto
azeite extra virgem a gosto
Modo de preparo:
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Comece amassando os tomates pelados com um garfo;
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Coloque um pouco de azeite em uma panela, acrescente o dente de alho descascado e a pimenta, leve ao fogo e deixe fritar um pouco;
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Acrescente os tomates, tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 12 minutos mexendo de vez em quando;
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Cozinhe a massa e assim que escorrer adicione ao molho, cozinhando mais um pouco (não esqueça de tirar o dente de alho que está inteiro no molho), se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento da massa;
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Salpique salsinha picada e sirva quente.
BUON APPETITO!